Kas pateikiama kaip faktas
Pasak Caporosso skaidrių, žmogui nėra mitybinio poreikio kitos rūšies pienui. Tai paleo požiūris, o ne moralinis sprendimas. Laktozė1 yra dvigubas cukrus: prieš įsisavinant jį laktazė turi suskaidyti į gliukozę ir galaktozę.2 Plačiau apie laktazę ir laktozės netoleravimą skaityk straipsnyje apie pieną ir laktazę.
Insulinas be gliukozės šuolio. Remdamasis Loreno Cordaino darbais, Caporosso teigia, kad kai kurie pieno produktai gali sukelti insulino atsaką, net jei nekelia gliukozės.3 Šį reiškinį tyrėjai sieja su pieno baltymų aminorūgštimis ir žarnyno hormonais (inkretinais).3 Tai svarbu tiems, kurie maistą vertina tik pagal angliavandenių kiekį. Ūmus insulino atsakas po valgio dar nereiškia atsparumo insulinui.
Vitaminas D. Skaidrėse teigiama, kad pienas yra prastas vitamino D šaltinis, todėl jo pakankamo kiekio vien iš pieno gauti sunku.4 Tinkamesniu natūraliu šaltiniu laikoma saulė. Tiesą sakant, šalyse, kur pienas papildomai praturtinamas vitaminu D, jis prie bendro suvartojimo vis tiek prisideda, tik vien pienu rekomenduojamo kiekio pasiekti sunku.
Evoliucinis argumentas. Paleo pasakojime sakoma, kad žmonės pieno negėrė. Tai pasakojimas, o ne tyrimo išvada.
Hipotezės, kurias reikia vertinti atsargiai
Skaidrėse minima daugiau teiginių:
- piene esantys augimo faktoriai (EGF ir IGF-1) gali didinti vėžio riziką;
- pieno baltymų fragmentai (kazeomorfinai) gali skatinti gleives plaučiuose5;
- pienas gali didinti IGF-1 kiekį kraujyje.
Tai diskutuojamos sritys, remiasi stebėjimais ir hipotezėmis, todėl iš jų negalima daryti išvados „pienas sukelia vėžį“. Didesnis IGF-1 kiekis kraujyje siejamas su kai kurių vėžio rūšių rizika,6 o pienas gali jį didinti, bet ryšys su bendra vėžio rizika neįrodytas, o kai kurių vėžio rūšių atveju pienas siejamas ir su mažesne rizika.7
Su kazeomorfinais panašiai. Bartley ir McGlashan 2010 m. pateikė tik hipotezę, kad šie fragmentai skatina gleives, o kitame tyrime pieno vartojimas nesusijęs su gleivių gamyba ar astma.58 Sprendimus dėl vėžio rizikos priimk kartu su gydytoju.
Faktas ar hipotezė
| Teiginys | Statusas |
|---|---|
| Laktozei suskaidyti reikia laktazės | bendrai žinoma |
| Žmogui nėra mitybinio poreikio kitos rūšies pienui | paleo požiūris |
| Kai kurie pieno produktai kelia insulino atsaką be gliukozės šuolio | Caporosso, remiantis Cordainu |
| Augimo faktoriai piene ir vėžio rizika | hipotezė |
| Kazeomorfinai ir gleivės plaučiuose | hipotezė |
Kai pienas „nesėda“
Ar žmogui pakanka laktazės, nepriklauso nuo to, ar jis laikosi paleo, ar keto. Jei po pieno jautiesi blogai, tai asmeninis signalas, o ne argumentas už ar prieš visą mitybą. Tada galima rinktis kitus baltymų šaltinius. Jei pieną toleruoji, tiesiog stebėk virškinimą, alkį ir savijautą.
Ką daryti
- Atskirk faktą („laktozei skaidyti reikia laktazės“) nuo hipotezės („pienas didina vėžio riziką“).
- Stebėk, kaip pienas veikia tave: virškinimą, savijautą po valgio.
- Vitamino D nesitikėk gauti vien iš pieno: svarbi saulė ir bendra mityba.
- Sprendimus dėl vėžio rizikos ar gydymo derink su gydytoju.
Tai nėra gydytojo konsultacija.
