Jei pasirinkai paleo ar „tikro maisto“ kryptį ir batatai su medumi atsidūrė „žalioje“ zonoje, lengva pagalvoti: vadinasi, galima kiek nori. Ne.
Sąrašas nėra dozė
Sąrašas atsako į klausimą „ar tai vėlesnis (neolito) maistas?“, bet ne į klausimą „kiek man šiandien tinka?“. Pašalinus grūdus ir ankštinius lieka „senesni“ angliavandeniai: gumbai, vaisiai, medus. Pats pašalinimas dozės nenustato.
- Batatai yra angliavandenių gausus gumbas. Glikeminis indeksas priklauso nuo gaminimo: virtų dažnai būna saikingesnis, keptų aukštesnis.1 Neribotas kiekis gali bloginti cukraus kontrolę sergant diabetu.
- Medus yra daugiausia cukrūs (fruktozė ir gliukozė) ir cukrų kraujyje kelia panašiai kaip kiti pridėtiniai cukrūs.2 „Natūralus“ ar „iš ūkininko“ čia nėra dozė.
Žmogus, kuris sąžiningai vengia duonos, bet kepa didelę batatų porciją su medumi, gali gauti tą patį cukraus šuolį, kurio bandė išvengti. Kaltė čia nepadeda, o mechanizmo supratimas padeda.
Ką sako praktika
Kontroliuojamomis porcijomis batatai gali tilpti į kai kurių žmonių su diabetu valgiaraštį, ypač jei stebimas cukrus ir bendras angliavandenių kiekis dienoje. Svarbi išlyga: „gali tilpti“ nereiškia „valgyk neribotai“. Tas pats su medumi: šaukštelis arbatoje yra viena, šaukštas kasvakar yra kita.
Nuo ko priklauso cukraus šuolis
Gliukozė kraujyje reaguoja ne į etiketę, o į kelis dalykus kartu:
- angliavandenių kiekį porcijoje;
- virškinimo greitį (pavyzdžiui, ar valgai vieną gumbą, ar kartu su baltymais ir daržovėmis);
- gaminimo būdą (virti batatai ir kepti batatai skiriasi);
- tavo kūno jautrumą insulinui.
Todėl vienodas patiekalas vienam žmogui gali būti visai tinkamas, o kitam, kuris serga diabetu ar turi didelį juosmenį, ne. Sergant diabetu svarbus ir bendras angliavandenių kiekis per dieną, ne tik atskiras produktas.3
Buitinis palyginimas: lietus ir vanduo iš čiaupo yra tas pats vanduo. Klausimas ne „ar vanduo leidžiamas“, o kiek jo dabar reikia, kad neapsemtum rūsio.
Batatai ir medus lėkštėje
| Batatai | Medus | |
|---|---|---|
| Kas tai | angliavandenių gausus gumbas | daugiausia cukrūs (fruktozė ir gliukozė) |
| Kas keičia poveikį | gaminimo būdas ir porcija | porcija ir dažnumas |
| Praktiškai | mažesnė porcija, geriau virta, šalia baltymų ir daržovių | retas prieskonis, ne kasdienis desertas |
Dažni klausimai
Ar medus geresnis už cukrų? Cukrų kraujyje jis kelia panašiai kaip kiti pridėtiniai cukrūs, todėl „natūralus“ nėra dozė.2
Ar sergant diabetu batatų valgyti negalima? Kontroliuojamomis porcijomis jie gali tilpti į valgiaraštį, jei stebimas cukrus. Konkrečią porciją aptark su gydytoju ar dietologu.
O vaisiai ir uogos vietoj medaus? Dažnai jie švelnesni nei medaus šaukštai, bet ir čia verta stebėti savo atsaką.
Ko tyrimai nerodo
Šie šaltiniai nenustato „saugios“ batatų ar medaus porcijos visiems. Jie tik rodo, kad leidimas pagal paleo sąrašą nėra tas pats, kas saugumas neribotam kiekiui. Tikslią porciją rodo tavo paties cukraus matavimai ir gydytojo rekomendacijos.
Ką daryti
- Rinkis mažesnę batatų porciją, geriau virtą nei keptą su saldikliu, šalia baltymų ir daržovių.
- Medų laikyk kaip retą prieskonį, o ne kaip „leidžiamą desertą“.
- Turi matuoklį? Pasimatuok cukrų po 1–2 valandų po valgio, tai mokymasis, o ne bausmė.
- Jei vartoji vaistus nuo cukraus, porcijų pokyčius derink su gydytoju.
- Šeimos stale nereikia skelbti draudimų visiems: tau mažesnė porcija, kitiems jų ritmas.
Tai nėra gydytojo konsultacija. Remisija4 nėra išgydymas.
