Internete dažnai kalbama taip: „kaltas cukrus“ arba „kalti riebalai“. Kūnas dirba sudėtingiau.
Trys keliai
- Iš cukraus. Kepenys gali iš cukraus pasigaminti riebalų rūgščių. Sergant suriebėjusiomis kepenimis ši gamyba būna padidėjusi.
- Iš maisto. Valgomi riebalai irgi atneša savo dalį.
- Iš kūno riebalų atsargų. Laisvosios riebalų rūgštys iš riebalinio audinio nuolat plaukia į kepenis, ypač jei žmogus beveik niekada nebūna tikrai alkanas ir nuolat užkandžiauja.
Viename tyrime su šia liga apie 60 % kepenų riebalų atėjo iš riebalinio audinio, apie 25 % kepenys pasigamino pačios ir apie 15 % sudarė tiesiogiai suvalgyti riebalai.1 „Daugiausia“ nereiškia „vienintelis“, todėl cukraus kelias vis tiek svarbus.
Kodėl kaupiasi
Sveikos kepenys riebalus supakuoja ir išsiunčia į kraują. Kai įplaukia daugiau, nei išvežama, jų kaupiasi. Dalį uždegimo kursto vidaus riebalinis audinys, kuris siunčia signalus į kepenis. Rizikai daugiausia įtakos turi mityba, riebalų perteklius kūne ir atsparumas insulinui, o genai tik moduliuoja.
Sotieji riebalai ar cukrus: ką parodė permaitinimo tyrimas
Kai žmonės kelias savaites valgė apie 1000 kcal per dieną daugiau nei reikia, kepenų riebalai padidėjo:
| Papildomos kalorijos iš | Kepenų riebalų pokytis |
|---|---|
| sočiųjų riebalų | apie +55 % |
| paprastų cukrų | apie +33 % |
| nesočiųjų riebalų (riešutai, alyvuogių aliejus) | apie +15 % |
Išlygos: tai permaitinimo tyrimas, o ne kasdienės mitybos palyginimas. Jis neįrodo, kad cukrus saugus, kai kalorijos tikslios. Jis rodo, kad kai valgoma per daug, sotieji riebalai kepenims buvo prasčiausias pasirinkimas.2
Dar du dalykai, kurių nederėtų pamiršti:
- Trumpame tyrime (2 savaitės, ta pati energija) dieta su mažiau riebalų kepenų riebalus sumažino apie 20 %, o dieta su daug riebalų (apie 56 % energijos) padidino apie 35 %.3 Tačiau angliavandenių joje liko pakankamai, todėl tai nėra labai mažai angliavandenių turinčios mitybos tyrimas, ir iš jo negalima daryti išvadų apie keto. Imtis maža, trukmė trumpa.
- Viena palmių aliejaus dozė liesiems vyrams sumažino jautrumą insulinui maždaug 25 % ir pakėlė kepenų trigliceridus. Tai ūmi sočiųjų riebalų apkrova, o ne „bet kuris riebus pietus“.4
Ką daryti
- Nebandyk rinktis „kaltininko“: ir saldus gėrimas, ir nuolatinis sočiųjų riebalų perteklius, ir pilvo riebalai maitina tą patį sandėlį.
- Svarbiausia svirtis dažniausiai yra svoris ir energijos balansas (apie tai kitame straipsnyje).
Tai nėra gydytojo konsultacija.
