Insulinas kaip dirigentas
Insulinas yra pagrindinis hormonas, skatinantis energijos kaupimą. Jis reguliuoja visų pagrindinių kuro rūšių prieinamumą.1 Ludwig pabrėžia, kad riebalų kaupimui svarbus ne vien insulino kiekis, bet ir jo veikimo stiprumas, įskaitant atsparumą insulinui. Tai, kad angliavandenių rūšis ir kiekis didina insulino išsiskyrimą, yra pagrindinės endokrinologijos žinios.2
Du hormonai, priešingos kryptys
Gliukagonas3 gaminamas ląstelių, esančių šalia insuliną gaminančių. Jis veikia priešingai nei insulinas: insulinas skatina kaupimą, gliukagonas ruošia organizmą energijai iš atsargų paleisti.
Pasak Ludwig, po didelės glikemijos apkrovos valgio insulino ir gliukagono santykis tampa labai didelis, todėl daugiau gaunamos energijos nukreipiama į kepenis, raumenis ir riebalinį audinį. Praėjus kelioms valandoms išlikęs didelis insulino poveikis gali „užrakinti“ kalorijas atsargose, o kraujyje lieka mažiau kuro. Tai gali būti vienas iš ryšių tarp valgio sudėties ir alkio po kelių valandų. Tai hipotezė, o ne visuotinai priimtas faktas.4
Kodėl „glikemijos apkrova“, o ne tik „angliavandeniai“
Glikemijos apkrova apjungia angliavandenių kiekį ir rūšį. Ludwig teigia, kad ji geriau nei vien rūšis ar vien kiekis prognozuoja cukraus ir insulino pokyčius po valgio.2 Tai paaiškina, kodėl du valgiai su panašiu angliavandenių kiekiu gali veikti skirtingai.
Ką parodė 1999 m. tyrimas?
Dažnai cituojamame tyrime dalyvavo 12 nutukusių paauglių berniukų. Jie kelis kartus valgė vienodus pusryčius ir pietus (tiek pat kalorijų), kurie skyrėsi tik glikeminiu indeksu: mažu, vidutiniu ar dideliu. Po didelio glikeminio indekso5 valgio vaikinai paskui savo noru suvalgė apie 53 % daugiau energijos nei po vidutinio ir apie 81 % daugiau nei po mažo glikeminio indekso valgio.4
Tai tiksliai atitinka CIM idėją: greitai pakilęs ir staigiai nukritęs cukrus sukelia stipresnį alkį. Bet tyrimas buvo labai mažas, trumpas (stebėta kelias valandas) ir su vienos grupės dalyviais, todėl jis rodo kryptį, o ne bendrą taisyklę visiems žmonėms.
Kaip tai gali atrodyti per dieną
Tai tik iliustracija, o ne tyrimo rezultatas. Įsivaizduok du pusryčius su panašia energija: saldūs dribsniai su pienu ir kiaušiniai su daržovėmis. Pagal CIM pirmieji greičiau pakels cukrų ir insuliną, todėl alkis po kelių valandų gali būti didesnis. Antrieji cukrų kelia mažiau. Ar taip nutiks tau, priklauso nuo tavo kūno ir viso dienos valgymo, todėl verta stebėti save.
Kai insulino veikimas keičiasi
Pasak Ludwig, didesnis insulino poveikis (daugiau paties išskiriamo insulino, insulino injekcijos sergant 2 tipo diabetu ar insuliną gaminantys navikai) siejamas su svorio augimu, o sumažėjęs insulino poveikis su svorio kritimu.6 Tai iliustracija, ne gydymo rekomendacija. Vaistus ir insuliną keičia tik gydytojas.
Ko modelis neteigia
- Jis nesako, kad insulinas yra „blogas“. Tai gyvybiškai svarbus hormonas.
- Jis neprognozuoja, kad kiekvienas saldumynas automatiškai virs riebalais.
- Jis nepaneigia, kad svarbios ir bendros kalorijos.
„Raktas į sandėlį“ yra tik vaizdas, padedantis suprasti hipotezę.
Dažni klausimai
Ar po angliavandenių visada kyla alkis? Ne. Tai priklauso nuo valgio sudėties, kiekio, miego ir kitų dalykų. Tyrime stebėtas ryšys tarp didelio glikeminio indekso ir didesnio suvalgymo vėliau, bet ne kiekvienam žmogui.
Ar CIM įrodytas? Ne. Tai viena iš aiškinamųjų hipotezių, apie kurią mokslininkai vis dar diskutuoja (apie jos ribas skaityk straipsnyje „CIM modelio kritika“).
Ko tyrimai dar nerodo
- Ar tas pats alkio efektas išlieka daug savaičių ir mėnesių.
- Ar jis vienodas suaugusiems, vaikams ir žmonėms su normaliu svoriu.
Ką daryti
- Vieną savaitę sumažink saldžius gėrimus. Jie greičiausiai pakelia cukrų ir insuliną.
- Stebėk alkį praėjus kelioms valandoms po valgio ir užsirašyk pastebėjimus.
- Rinkdamasis valgį žiūrėk ne tik į angliavandenių gramus, bet ir į tai, kaip skirtingi produktai tave veikia.
- Jei vartoji insuliną ar kitus cukrų mažinančius vaistus, mitybos pokyčius derink su gydytoju.
Tai nėra gydytojo konsultacija.
