Pirmas tyrimas: trys pusryčiai
Kryžminiame tyrime dalyvavo nutukę vaikai ir paaugliai. Jie gavo tris skirtingos glikemijos apkrovos valgius:
| Valgis | Glikemijos apkrova |
|---|---|
| Daržovių omletas su vaisiais | maža |
| Pjaustytos avižų kruopos | vidutinė |
| Greitai paruošiami avižų dribsniai su pienu ir cukrumi | didelė |
Greitai paruošiami dribsniai ir pjaustytos kruopos yra tas pats grūdas, apdorotas skirtingai: greitieji virškinami labai greitai.
Per 5 valandas po valgio insulinas po greitųjų dribsnių pakilo labiau nei po kitų dviejų valgių, o gliukagonas1 buvo nuslopintas. Po pradinio šuolio cukrus nukrito į santykinai žemą ribą. Taip pat labiau sumažėjo laisvųjų riebalų rūgščių, kurios vėlesnėmis valandomis yra svarbus kuras, ir organizmas išskyrė daugiau adrenalino, tarsi būtų ištikusi krizė.2
Kai vėliau dalyviams buvo leista laisvai rinktis maistą, po greitųjų dribsnių jie suvalgė šimtus papildomų kalorijų. Tos pačios kalorijos sukėlė skirtingą hormoninę būseną ir alkį po kelių valandų.2
Antras tyrimas: du pieno kokteiliai
Belindos Lennerz vadovaujamame dvigubai aklame atsitiktinių imčių kryžminiame tyrime dalyvavo 12 vyrų, turinčių didelį kūno masės indeksą3. Jie gavo du pieno kokteilius, kurių baltymų, riebalų, angliavandenių kiekis ir saldumas buvo vienodi. Skyrėsi tik glikemijos poveikis: vienas turėjo kukurūzų sirupo (labai didelis), kitas nevirinto kukurūzų krakmolo (mažas, nes jis virškinamas lėtai, nors gaunamas iš to paties augalo).
- Po kokteilio su sirupu cukraus atsakas buvo didesnis.
- Praėjus 4 valandoms dalyviai pranešė esantys žymiai alkanesni, nors kalorijos ir angliavandeniai buvo vienodi.4
- Smegenų vaizdavimo tyrimas parodė didesnį branduolio akumbenso aktyvumą. Ši sritis susijusi su potraukiu ir atlygiu, bet tai atsargus aiškinimas.4
Gyvūnų tyrimas
Žiurkėms, linkusioms sirgti 2 tipo diabetu, 18 savaičių buvo duodamos dietos su tuo pačiu baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekiu, skyrėsi tik glikemijos indeksas. Svoris buvo suvienodintas ribojant kalorijas. Nuo maždaug 8 savaitės greito virškinimo grupei kalorijas teko mažinti, nes ji ėmė storėti. Nors svoris buvo vienodas, šiose žiurkėse buvo daug daugiau riebalų ir mažiau liesosios masės5.6 Gyvūnų duomenys nėra tiesioginis įrodymas žmogui, bet rodo, kad „visos kalorijos vienodos“ gali būti per paprasta schema.
Ką šie tyrimai rodo ir ko ne
Abu žmonių tyrimai trumpi ir nedideli. Jie rodo, kad valandos po valgio, kurios mitybos tyrimuose tiriamos retai, gali daug lemti. Jie neįrodo, kad tokie skirtumai ilgainiui lemia svorio pokyčius. Tai hipotezę palaikantys duomenys, o ne galutinis atsakymas.
Ką daryti
- Vieną savaitę pakeisk saldžius pusryčių dribsnius baltymais ir riebalais, pavyzdžiui, kiaušiniais, ir stebėk sotumą.
- Užsirašyk, kaip jautiesi po 3–4 valandų. Svarbus ne akimirkos skonis, o alkis vėliau.
- Rinkis daugiau tikro, mažiau perdirbto ir greitai virškinamo maisto.
- Jei sergi diabetu ir vartoji vaistus, pokyčius derink su gydytoju.
Tai nėra gydytojo konsultacija.
